Что такое прокат?

я бы разграничили (не с юридической точки зрения) прокат, занятия (обучение) и аренду.

Прокат подразумевает именно катание на лошади: в поводу, в парке / лесу / поле, на манеже (две рыси - один галоп)
к прокату прилагается инструктор. Его дело, как бы это грубо не звучало, именно проинструктировать, как пользоваться выданным "инвентарем". При этом это может быть как исключительно "шагом - рысью - галопом - закончили", так и полноценная тренировка.

Занятия верховой ездой - это уже именно обучение (всадника).
То есть если в прокате инструктор не обязан объяснять какие-то тонкости, то при занятиях ВЕ - это его прямая работа. При прокате инструктору обычно бывает достаточно того, что всадник едет, с лошади не падает, лошади не вредит.

Ну а аренда - возможность ездить на определенной лошади в определенные дни. При этом аренда может быть как на уровне проката (арендую лошадь - катаюсь на ней по полям, например), так и с обучением.
 
Сверху