Так буду отвечать по порядку.
во первых вам нужно мнение не выездюков (спортсмены специализирующиеся на выездке), а скорее людей хорошо разбирающихся в ВЕ.
Не поняла про разовые занятия. С какой периодичностью вы занимаетесь ?
Теперь про потяни повод вправо, потяни повод влево. Если вы занимаетесь в прокате, то лошади не обучены тонкостям управления как спортивные и команду, которую дают спортивным лошадям, прокатные просто не поймут. Теоретически я могу рассказать про корпус, шенкель, повод, полуодержки, но это будет не нужная в вашем случае информация.
Теперь про шенкель. Шенкель используется по необходимости, т.е. как только лошадь начинает замедляться необходимо добавить шенкель, тыкать ее на каждый темп смысла не имеет.