Была еще книжка, не скажу название, где рассматривался выбор лошади для выездки со всех сторон, в том числе и цвета. Там был психологически момент, цвет должен резко контрастировать с грунтом. Чтобы лошадь не сливалась с ним и от этого не портилось впечатление. Т.е. вороные, темно гнедые, серые...