У моей старушки такое было, тоже где-то после 25 лет или около того. У нее даже совсем короткие стенки заламывались.
У пожилых лошадей зачастую проблема с усвоением питательных веществ, в том числе белка, а копыта всегда "финансируются по остаточному принципу". Поэтому стенка более слабая становится, и чуть где какое-то лишнее напряжение возникает - начинаются заломы. Надо внимательнее расчищать, возможно в промежутках между расчистками слегка подпиливать, если что-то начинает отрастать. И я б полноценную подкормку добавила с витаминами-минералами и аминокислотами.
А по поводу сухости: вот-вот все начнет таять, и будет все наоборот слишком влажно

))