Jevgenija, насчет очертаний кобылы не знаю. Возможно, часто это и так (но не во всех случаях).
А то, что при кастрации убираются половые гормоны, которые никоим образом не влияют на степень роста - это так.) Равно как и оставление этих самых половых гормонов вместе с яйцами никак не поможет коню внезапно стать шайром)
Чтобы лошадь хорошо росла, помимо наследственности хорошо помогают жеребенку много движения и качественная кормёжка (в том числе лактирующей кобылы, естественно). Впоследствие, когда лошадка подрастёт, росту так же помогает грамотная физическая нагрузка.
Я даже знаю случай, когда недополучавший откровенно еды двухлетка жеребец с видом годовичка за год грамотной работы в качалке на ипподроме, качественного питания и многочасового выгула под солнцем вырос и раздался к трём годам просто неузнаваемо. Конечно, он не стал 170 в холке, но свои 145 поменял на 159-160, что лично меня впечатлило здорово)