Он быстро утопчется, мягко рыхло не будет, а вот скользко будет. Поэтому да, прыгать только невысоко (ну до метра может). Я работала в клубе с опилочным манежем, просто для езды грунт классный, мягкий, пружинит, не мерзнет. Но высоко прыгать не стоит.
Это я имею в виду крытый манеж, если что. В открытом будет все не очень, от дождей развезет еще хуже и также замерзнет.
