Во сколько можно одевать австралийку?

А при чем здесь возраст? Если Вас смущает вес седла, то момент его водружения на спину лошади надо привязывать не к возрасту, а к определенному физическому развитию. Т.е. ответ на Ваш вопрос будет звучать примерно так: когда лошадь физически сможет нести вес австралийского седла и всадника. А плохо развита лошадь может быть в любом возрасте.

Лошади на данный момент три года, потихоньку подсаживаюсь на него (один-два раза в неделю на 15 минут)
 
Когда сможете поднять его и положить на лошадь, тогда, я считаю, время пришло.

Хоть я и девушка миниатюрная (50кг), но и австралийка для меня легкое седло и положить лошади на спину мне не составит труда; главное чтобы не навредить
 
Ну, значит разница в весе между седлами составляет килограммов 7? И было бы о чем говорить ...
 
Хоть я и девушка миниатюрная (50кг), но и австралийка для меня легкое седло и положить лошади на спину мне не составит труда; главное чтобы не навредить
50 кг + 12 кг = 62 кг. Это не самый большой вес взрослого человека без седла, а у Вас он вместе с седлом. По-моему, Вы зря беспокоитесь.
 
Сверху