на мой взгляд лучше всего:
а) мерен. можно в принципе и кобылу, но мерен лучше.
б) желательно в районе 8-14 лет. Есть конечно и хоббики лет5-6. спокойные и адекватные, но это редкость.
в) из пород... мне лично нравятся донские... в основном уравновешенные, крупные, здоровые. Не люблю...