Отучить лошадь кусатся можно. Мясом, рыбой, горчицей с хреном, не важно, хоть скрёбницу коню под укус подставлять. А что дальше? Если коня таким макаром выражение к вам выражает, то лучше уж пусть кусается, чем отбивает, отношение-то не изменится - укус пережить можно, а удар копытом?