Быстрая солёная рыба.
Готовится филе. Отрезать голову, снять шкуру, вырезать хребет, рёбра можно оставть. Филе режется на кусочки шириной в 2 пальца. Заливается уксусом и под пресс минимум на час. Вынуть, отжать и засыпать солью тоже под пресс на час. Складывается в банки вместе с лаврушкой...