Так эта больная лошадь должна была кусать или лизать для того, чтобы заразить.
Или еще (в принципе, возможна ситуация), облизала конюха, тот, весь в слюне, тут же пошел к другой лошади, и это вторая его тоже облизала...
Но тут и конюх мог заразиться.
А по симптоматике бешенство у лошадей похоже...