Я в подробности не вдавалась, но вроде, часть уха подрезают. А потом подвязывают и ждут, пока хрящик начнет держать ухо вертикально) Только, жаль, если подрезали неправильно или хрящ слабый, уши не встают. А невставшие подрезанные уши, это не очень красиво.
Да, доги ж тяжелые, суставы крупные...