иоланта, я не Женя, но отвечу. :)
Довольно часто взбиваю сливки в комбайне, никогда не заморачиваюсь особо: просто включаю максимальную скорость и слежу одним глазом за консистенцией - как появляются борозды и полосы (т.е. смесь явно поменяла свою густоту), значит готово! :)
А тут недавно...