Любопытная темка!
Знаю на своем опыте и по наблюдениям за лошадьми, что пока борщевик не пошел в рост и не выпустил бутон зонтика, он не жжется и не ядовит. Т.е когда он еще совсем маленький и только выпустил листья. И скотина (лошади, козы, овцы) его в таком виде ест без опасения, и люди...