Тут может быть 3 варианта:
1. Если лошадь не кашляла до этого на работе, то на финальном галопе, наконец-то, у нее открываются дальние отделы легких, где таки есть сухая слизь, она и шумит. Если внимательно послушать, то это не сип, это такой скрип. А если цапануть лошадь за трахею, чтобы она...