Знакомый вопрос. Как раз недавно задавала его себе - мы прыгать начали и на серьезные препятствия ноги часто не хватает.
ИМХО, шпоры использовать можно, но не злоупотребляя, иначе у лошади бок станет железным. Это как с хлыстом. Есть лошади, с которыми явно перебарщивали с хлыстом и теперь их...