Не знаю насчет углеводов, я слышала про белок, что ревматика случается от избытка белка, а он да, и в овсе, и в клевере, насчет тимофеевки как раз не слышала... но может быть просто не слышала.
Про то, что бывает от поения разгоряченной лошади холодной водой - одни говорят, что бывает, отсюда...