Я бы посоветовала опытную. Как правильно написали выше, работа с молодой лошадью - это очень тяжелый труд и должен это делать только опытный, профессиональный берейтор.
То, что касается болезней, то тут никто не застрахован, молодые тоже болеют, а если еще их неграмотно работать, то и ноги, и...