А потому что похмелье от дешевой водки особенно гнусное.
Если серьезно, ты, вероятно, приходишь на конюшню пообщаться с благородным животным, а для конюха это - непрестижный и низкооплачиваемый труд, без выходных и праздников. Вот и идут на эту работу люмпен-пролетарии со всеми вытекающими...