Если у вас самой хороший уровень езды, найдя общий язык с лошадью, точите самостоятельно книгу 101 прыжковое упражнение для всадника и лошади. Там очень хорошие указания и структура от (очень) простого к сложному. Галоп вообще начинается с 26 упражнения, и сами прыжки примерно там же, а книга...