Вообще если есть сухое темное помещение с постоянной температурой +3 - +5, то может и до весны долежать (в подвалах, а в них именно такие условия, лежит с момента уборки чуть ли не до следующего урожая).
В холодильнике при той же температуре, но повышенной влажностью из-за открывани-закрывания...