Ну вообще как все размеры - по восходящей. Р - скорее всего соответветствуеб размеру "коб" - на арабчонка например или просто на очень небольшую голову(вот у нас оголовье "коб", так и железка - 11,5). С - на некрупную голову (например, англичанин, легкий тракен, УПГ), F - на большую, массивную голову (гановер, например или тракен в "старом" типе), ХF - на очень большую голову (тяж из крупных или очень крупная лошадь). Касаемо подгонять - не всегда получается, особенно капсуль.