Простая формула рентабельности. Каждая матка должна принести в год минимум 300% от годового расхода на своё содержание. Допустим. Если расходы на прокорм одной лошади составляют 30.000 (у вас примерно так), то жеребёнок от неё в текущем сезоне в вашем случае, должен быть продан не менее, чем за 90.000. Это будет "по нулям", потому что есть ещё лошади, которые не рожают в этот год или вовсе не рожают, но едят, и есть форс мажоры: прохолостила, скинула, жеребцы и молодняк не продуктивного возраста, который не продан или оставлен на доращивание. Эта формула корректируется в каждом текущем сезоне и зависит от количества товарного молодняка. Опять же, в вашем случае сюда не включены зарплата сотрудников, ремонт конюшен, коммуналка, вода, поддержание выпасных и рабочих площадок, амортизация техники и её обслуживание, амуниция и прочие расходы, которые имеют люди, содержащие лошадей в конюшнях. В их случае ва расходную часть по содержанию включены и эти траты. Поэтому продажа молодняка должна производиться по иным ценам из расчёта расходов на его получение и обслуживание.
Грубо говоря, по осени у вас должна сложиться сумма на закупку сена на следующую полную зимовку, не считая зимовку предстоящую, на которую корма должны быть закуплены ещё летом на деньги прошлого сезона. В этом случае сезон закрыт "по нулям". А вот всякий туризм, прокат и фото сессии нельзя включать в ожидаемые доходы, поскольку эти заработку случайны и не стабильны. Они есть - хорошо, а если нет, то вы не должны от них зависеть. Это "выручка сверху", которую можно пустить на "излишества".
Поэтому ваша рентабельность зависит напрямую от качества маточного поголовья, его плодовитости, количества непродуктивного молодняка и спроса на ваш молодняк текущего сезона на рынке. Жеребят вы должны продавать осенью! Иначе они сожрут всю прибыль и вы уйдёте в глубокий минус, вынуждены будете где-то искать деньги или срочно продавать каких-то лошадей по-дешёвке, чтобы перезимовать. Это не правильно.
). Она заменяет силу (а тут взгрустнуть 
).
