способы разные, например, удар металлическим прутом по основанию черепа или током, когда электроды вставляются в анус и пасть, не всегда это убивает животное, может оглушить, а когда убой идет сотнями/тысячами никто всех проверять на отсутствие сердцебиения не будет
есть еще инъекции...