У нас с самого начала со стременами+немножко без. Потом стандартно 1 рысь без, могут больше дать без стремян.
А я благодаря лагерю, где впервые начала ездить - без седла - потом очень мучалась со стременами.
Но вообще во всех конюшнях по-разному, где-то вообще практически без стремян, где-то...