"Почему они не понимают..." - потому что мозгов нет! И что это за мода появилась, требовать от зверей человеческого понимания ситуации?!
На мой взгляд, САМЫЙ ЭФФЕКТИВНЫЙ СТОПКРАН - ГОЛОС. Я по другому вообще не работаю. Мой жеребец никого еще никогда не ркыл, и, наверное поэтому, на кобыл в охоте реагирует никак, хотя, конечно, мне не придет в голову его ей в хвост ставить. Во всех случаях - в поле на галопе, в манеже на свободе, - он слушает голос. Один раз он подо мной завалился, с седлом, и давай кататься. Я с дури спрыгнула, а когда он стал головой дергать еще и повод отпустила, ну и он себе этот повод, понятное дело, на ногу намотал, и пытался встать. Я к нему поближе подползла и говорю: "Лежи, не шевелись, твою мать!". И он, гад, спокойно лежал и глазами хлопал, пока я ему ногу распутывала. А еще он тормозит от слов: "Не в ту сторону бежишь", "ОООпа (тихонько)", а словом "Рысью" я его с любого галопа останавливаю очень быстро.