Начнём с молодого человека, ездящего в манеже. Как я понимаю в вашем манеже мастерская и там лошадям страшно, поэтому, если лошадь пугливая у молодого человека была, то он все делал правильно, но не надо перетягвать и тем паче собирать при отшагивании. Итак: при отшагивании держим постоянный контакт с лошадью, если речь идёт о Вашем манеже. По-поводу рыси. Перваяя рысь делается на подобранном поводе(не сбор), а затем одержка вниз и вперёд, рысь расслабляющая без особых элементов и требований. Тепер про хлыстик. Хлыст-это подсказка для лошади, что она не услышала Ваши требования. Хлыст работает либо по крупу, либо по плечу, либо по шенкельной зоне, если не хватает шенкеля. И, наконец, про разговор с лошадью. Вообще я тоже в манеже с лошадью общаюсь мало, не люблю мешать другим, но всё равно диалог с помощью оглаживаний при работе и голоса не прекращается. В деннике я разговариваю с лошадью, успокаиваю, даю сахорочек, морковочку. Можно и поиграть.
Надеюсь ответил на Ваши вопросы. Смелее спрашивайте.