Тут как говорится любой каприз за ваши деньги. Только мнение тренера на мой взгляд должно быть решающим, конечно если тренер не про стимулирован соответствующим количеством валюты со стороны продавца.
Ушки хвостик и масть, могут быть любыми, но если лошадь не подходит под конкретного всадника, к примеру через чур горячая, а всадник трусоват, либо слишком тупая на шенкель, а всадник не силен в посыле. Понятно, что все можно поправить в той или иной степени, но превалирующими факторами должна быть комбинаторика т.е сочетание конкретного всадника и конкретной лошади. Понятно не выходя за максимальный бюджет выделенный на проект.
Надо понимать четко, вам шашечки или ехать?
Если ехать, т.е. показывать результат на стартах и стремится к медалькам на том уровне на котором может работать лошадь и всадник, то см. выше.
Если основное внимание на фотосессии и на том с лошадью какой масти будут в интсаграмме выгоднее смотреться блондинистые волосья владелицы, то разговор в сущности не о выездке.