На этот вопрос не может быть однозначного ответа.
Для одной и той же лошади ковка то нужна, то не нужна, то перерыв нужен зимой, то летом.
Зависит и от нагрузок, и от грунта, и от состояния здоровья лошади.
Если нужна ортопедическая ковка - тут решает ветеринар, можно ли временно не ковать или пока что ковать нужно, а там будет видно.
Если ЧВ очень хочет расковать лошадь, чтобы она отдохнула от подков, то надо побольше почитать о проблемах своей лошади - хотя бы будешь знать все плюсы и минусы и знать, чем рискуешь, если снимешь подковы.
"А вот у нас..." - не имеет смысла обсуждать: разные проблемы с ногами (или вообще нет проблем), разные грунты, разные виды нагрузок.
Можно поискать ЧВ с похожими проблемами, поинтересоваться, как поступают они, что получается в результате. Можно посоветоваться ещё с другими ветеринарами (если такая возможность есть).
P.S. Если всё же вернуться к "а у нас": когда конь бегал на ипподроме, то перерыв делали примерно на месяц, не больше, когда в нашем климате всем рысакам устраивали "зимний отпуск" из-за "грязЮки". К этому же времени "привязывали" все прививки (с перерывами между ними, конечно).
Вреда от перерыва не было.
Но лошади все были молодыми, здоровыми, в ортопедической ковке не нуждались, нагрузки в этот период были безопасными для копыт. Единственно - надо было смотреть, не слишком ли стираются копыта песком, если погода оказалась лучше ожидаемой и лошадь двигается больше, чем по 5 км несколько дней в неделю.
. Табун много двигается. 
