Русский конюх - миф или реальность?

[Nastenok]

На конюшнях где не было кипятка, заливали хололной водой. В большой массе овса при замачивании происходят термические процессы, он набухает и греется. Через 4-5 часов получалась ванна или большая тачка теплой каши.

 

[ovip36]

Как это делалось? Варилась на огне?

На огонь ставились вёдра - в 90-е, как раз индивидуальное кормление. В ведро овёс, не больше половины ведра, заливалось так, что овёс был полностью под водой и ещё какой-то слой воды сверху, доводилось до кипения, овёс за это время увеличивался в объёме и полностью поглощал воду, ведро снималось с огня, сверху отруби и закутывалось в телогрейки, куртки, одеяла. Час уходил до кипения, запаривалось и остывало часа за 4-е. Кстати, если не доводить до кипения или залить не крутым кипятком - вот тут-то и скисало. Или если вёдра грязные. А нормально приготовленная каша в хорошо вымытых вёдрах даже в жару после остывания ещё минимум полчаса оставалась хорошей.
А классически - запаривался овёс в больших корытах из толстого дерева, в них теплоотдача низкая, заливался овёс крутым кипятком - овёс именно что пропаривался.
Я когда работала (сорри за мемуары) ночным на ЦМИ, запаривала овёс в ведрах - сверху отруби шапочкой, вёдра стояли в деревянном корыте, накрывала крышкой. Запаривала в 7 утра. Кашей кормили в 14 часов. На конюшнях даже летом в жару было прохладно.

У нас в 4 дня запаривали, в 8 раздавали, 7 часов -к чему, особенно летом

К тому, что правильно запаренная каша на 20-25 голов за меньшее количество времени не остывала.

 

[Fantazi]

Запаривали кашу в 7 утра,а,вернее с 5 утра начинали набирать кипяток от титана "самоварного"типа-медленного очень,т.к. на 8 ведер каши-это долго.А после уже просто некому-начиналась работа лошадей.Как раз к двум заканчивалась.А так-на 1-2 лошади ведерко-за пару часов можно.И,если отруби не замешаны,то каша не скисает.С отрубями же киснет быстро.
И да-кормили "из одного корыта",но дозу и добавки подбирали индивилуально(если был повод этим заморочится),кто это делал-на ипподроме конюх(он был конюх-коновод 2 в одном),где-то коновод или спортсмен(тренер,прокатчик-шеф)тот,кому это надо,в общем.

 

[AirKiss]

Уж не знаю где вы видали вами описанное ...

Блин... дубль два, похоже )
Любой желающий может проехаться по постойным конюшням СПб и ЛО на предмет постоя - и просто посмотреть, как у кого организованы кормовые и кто что запаривает / замачивает / тушит / варит / парит.
Я прекрасно помню, как в районе 2006-2013 годов в мой конь ел исключительно сухой овес и каких-то других вариантов кормления не было предусмотрено (за этот период мы сменили несколько конюшен) - и как дальше стали появляться вот эти варианты с замочить / замешать и т.д. На конюшнях стали выделяться отдельным кормовые, места для хранения кормов ЧВ и т.д.

При этом у меня и в мыслях нет отрицать, что где-то есть конюшни, где с 80-х годов как всем запаривают условную кашу, так и продолжают запаривать. А тем, кому эту кашу не надо, нанимают коноводов, которые кормят сами - как вариант.
Просто я не понимаю, почему так хочется отрицать то, что где-то может быть иначе, чем вы лично видели?

 

[птуся]

К тому, что правильно запаренная каша на 20-25 голов за меньшее количество времени не остывала.

У нас 40 голов было.

 

[Bageera]

Если бы вся проблема современного конюховства упиралась в длительность остывания «правильно приготовленной каши»(((
То этой проблемы не существовало бы вовсе.

 

[gadyuka]

На маточных был бригадир и пара конюхов как раз на около 40-а голов.
Стандартная советская нагрузка на конюха была 6 (ипподром) - 8 (спортшколы) голов.
В ШВЕ больше. Но в обязанности конюха входила чистка и замахивание после работы (когда высохнут), а на ипподроме сбор в качалку, зимой с вкручиваем/выкручиванием шипов. Кашу запаривали ночные конюха, дневным надо было размешать и раздать.
В совхозах и поболе 20-и бывало. Но там своя специфика и как раз там каши не запаривали.

Бляха-муха, опять скажут что мемуары...
Забаньте меня что ли?

На ипподроме это звучало как конюх-коновод. И 10-11 голов.
Там, кроме сбора в качалку, были д другие мероприятия - все обязанности коновода.
Но запариванием каши занимали ь наездники. Колдовали над составом и прочее

 

[ovip36]

На ипподроме это звучало как конюх-коновод. И 10-11 голов.

Наверно везде по разному, тем более в разное время. На спортивных конюшнях некоторые тоже брали по 1,5 ставки, что бы зарплата была повыше. По 2 ставки взять напрямую было нельзя.
На отделении Калалы, на ЦМИ (середина 80-х) на стандартную конюшню 23 головы было 3 конюха - две девушки и один мужчина.
Ставки, как и понятия "коновод", в СССР не существовало. Были рабочие по тренингу, всё остальное делали конюха и спортсмены (на спортивках) и конюха, пом. наездника, наездники и бригадир на рысаках.
Я про СССР.

Там, кроме сбора в качалку, были д другие мероприятия - все обязанности коновода.

Это да, на царапины и т.п. ветлазарет, а на обработку сбруи шорника ни кто не вызывал.

Но запариванием каши занимали ь наездники. Колдовали над составом и прочее

Наверно тоже где как. Но наездники приходили к 8-и, им заниматься запариваем было некогда - своих дел полно. Так что скорее всего речь не о запаривании, а о приготовлении и раздаче, хотя раздавали чаще всего тоже конюха.
Запаривание было довольно долгим процессом, потому что да - титаны, кипятящие воду, были довольно медленными, а запаривать нужно было крутым кипятком.