Иногда мне кажется, что белку в плане представлений о конном рационе где-то и в чем-то не повезло. То овес становится белковым кормом, и, чтобы разгрузить организм от ненужного количества белка, лучше поменять его на … жмыхи. (Овес содержит 10-15% белка, жмыхи – ОТ 25, чаще 30-35%, возможны варианты более 40%). То в рационе лошади, которая получает много сена, совсем нет белка, поэтому надо ввести в рацион… кукурузу. (В кукурузе белка еще меньше, чем в овсе, 5-10%. При этом в сене – 7-10%, если оно без бобовых, с ними ощутимо больше. И, очевидно, что менять сено на кукурузу нужно по калорийности, т.е. не килограмм кукурузы вместо килограмма сена, а скорее 2 к 1. Содержание белка в рационе при этом либо снизится немного, либо снизится сильно – но не вырастет никак).
Поэтому я подумала, что перевод ответа Clair Thunes, PhD (конный диетолог) на вопрос, может ли лошадь получить достаточно белка из одного сена – пожалуй, может оказаться кому-то полезным. Примечания в скобках - мои.
Итак, вопрос был – собственно, а хватает ли лошади белка, если она живет на одном сене, и кондиция ее устраивает хозяев. Может ли лошадь получить только из сена достаточно белка?
Ответ – да, может. Это распространенное заблуждение, что злаковое сено, которое чаще всего и кормят лошадям, не может обеспечить лошади адекватное количество белка (примечание: о, так не только в нашей стране это распространенное заблуждение?). Как бы то ни было, большинству взрослых лошадей достаточно 10% белка в рационе. И, если сено скармливается в достаточном количестве, то чаще всего белка будет достаточно.
Согласно их базам данных, злаковое сено в среднем содержит 10% белка (примечание: у нас, мне кажется, только очень хорошее злаковое сено будет содержать столько белка, в чаще все же 7-9 процентов, т.е. немного меньше). Взрослая 500-кг лошадь без работы имеет потребность 630 граммов белка в день. Если кормить сено в количестве 2% от массы тела такой лошади, т.е. 10 кг, то лошадь получит примерно 1000 граммов белка в день – достаточно, чтобы удовлетворить потребности. (Примечание: конечно же, рекомендуется, чтобы реальный рацион не рассчитывался по минимальным потребностям, а количество белка несколько их превышало, с коэффициентом 1,2 – 1,5. Это нужно, чтобы иметь «запас» на неидеальный аминокислотный состав белка в сене. Но 10 кг сена с 10% белка будет отвечать и этому пожеланию – запас в полтора раза оно обеспечивает. Если же сено будет «среднероссийское», с 8% белка, например – то лошадь получит 800 граммов в день, т.е. тоже с «запасом» в 1,2. А уж если сена будет не 10, а 12 или 14 кг….).
Та же самая лошадь, но в интенсивной работе, будет иметь потребность в белке около 1004 граммов в день. Поэтому 10 кг 10% сена может отвечать широкому спектру потребностей. (Примечание. А в тяжелой работе, как видно, нашего сена может уже оказаться недостаточно. Хотя, повторюсь, если его не 10, а 14 кг в день, это меняет цифры ощутимо).
Конечно, содержание белка различается в зависимости от типа сена, и бобовые обеспечивают существенно больше, чем злаковые травы. (Примечание. Хорошая люцерна может иметь свыше 15% белка). Если мы сделаем те же вычисления с овсяным сеном, в котором 7,5% белка, то получим всего 750 граммов в день. Это все еще достаточно для неработающей лошади, но уже недостаточно, чтобы обеспечить потребности лошади в тяжелой работе. (Примечание. Да и для неработающей лошади это будет уже на пределе рекомендованного количества. Но, если лошадь ест не 10 кг… И те же подсчеты можно было бы повторить не только с низкобелковым, но и с высокобелковым сеном - например, с люцерновым сеном, которое в наших реалиях вполне может иметь 10-14% белка. Например, добавим нашей абстрактной лошади к 10 кг злакового сена еще 3,5 кг хорошего люцернового – и получим уже 800+490=1290 граммов белка).
Если количество сена ограничено до 1,5% от массы тела в день (как это может быть, например, если лошади надо похудеть), в предыдущих сценариях злаковое сено обеспечит 750 граммов белка, что все еще достаточно для лошади без работы, а вот овсяное – только 563 грамма – ниже, чем потребность лошади даже без работы. В подобных случаях не сено не может обеспечить достаточно белка, а, скорее, то, как оно скармливается, определяет, достаточно ли белка. (Примечание: 1,5% от массы тела 500 кг лошади – это всего 7,5 кг сена).
(И еще примечание. Чаще всего считают, все же, не количество сена в процентах от массы тела, а количество сухого вещества в фураже от массы тела. И, соответственно, большинство рекомендаций кормить не менее 1,5% от веса тела, и в среднем стремиться к 2% - будут касаться именно сухого вещества. Сено имеет около 15% влажности, поэтому 2% по сухому веществу для 500 кг лошади составят почти 12 кг реального сена, 1,5% - почти 9 кг. Но и количество белка чаще тоже указывается в процентах на сухое вещество, а не на 100 граммов корма с его реальной влажностью).
Содержание белка начинает волновать, когда мы кормим лактирующую кобылу или растущих молодых лошадей, особенно жеребят первого года жизни. Если бы наша 500 кг лошадь была кобылой и у нее был второй месяц лактации, ей было бы нужно 1530 граммов белка в день. А шестимесячному жеребенку, который вырастет в 500 кг лошадь когда-то позже, потребуется 676 граммов белка каждый день. (Примечание. Эти цифры тоже было бы хорошо брать с коэффициентом 1.2-1.5). И это выглядит как какая-то небольшая цифра (примечание: 676 гр), пока мы не вспомним, что этот жеребенок сейчас весит всего 200 с небольшим килограммов. И, если он будет есть свои 2% веса сеном, он получит всего 430 граммов белка из злакового сена, и 322 из овсяного. Именно поэтому большинству лактирующих кобыл и жеребят требуется дополнительная белковая добавка к рациону.
Другой аспект – это «возраст» травы, скошенной на сено. Когда растение «взрослеет», количество клетчатки растет, а количество белка падает. Поэтому, более «старая» трава будет обычно иметь меньше белка, чем та же самая трава, но скошенная в более раннюю фазу вегетации. Повышенное количество клетчатки может также сделать для лошади сложным переваривание белка. Клетчатка требует микробной ферментации в толстом кишечнике, который расположен далее, за тонким кишечником. А именно в тонком кишечнике происходит расщепление и всасывание белков. Поэтому, если белок связан с комплексом структурных углеводов (клетчаткой), он может не быть полностью доступен для лошади, хотя «на бумаге» количество белка выглядит адекватным.
(Примечание. Обычно сено, скошенное в правильный момент вегетации, т.е. трава не переросла, и правильно заготовленное, т.е., с одной стороны, не собранное слишком влажным, такое сгниет, но и не собранное слишком сухим, такое потеряет все листья и останутся только малопитательные стебли - имеет максимальное содержание почти всего. И белка, и калорий, и витаминов, и даже клетчатка в нем имеет больший процент легко ферментируемых фракций, и меньший - неферментируемых. Т.е., чем моложе растения - тем больше белка. Чем больше зеленых листьев, в сравнении с жесткими стеблями - тем больше белка. Чем больше в сене люцерны, клевера, козлятника (конечно, в его модифицированном варианте) - тем больше белка. И, наоборот, увидев переросшие злаковые травы, которые начали увядать, кажется, еще до скашивания, и от которых остались стебли и колоски, потому что все листья утеряны в процессе перетюковки из рулона в тюки - можно предположить, что белка в таком будет немного. Хотя точные данные, понятное дело - только анализ. Кстати, количество белка входит в стандартный зоотехнический анализ партии корма. И следующее кстати, по-хорошему, каждый производитель должен делать такой анализ на то, что он собирается продавать. И, следовательно, не должен был... Бы. В наших условиях "бы" имеет ключевое значение. Так вот, не должен БЫ иметь проблем дать покупателю сена копию результатов анализа партии).
И в завершение. У лошадей, на самом деле, нет потребности в белке. У них есть потребность в тех аминокислотах, из которых состоит белок. Некоторые аминокислоты являются незаменимыми, и должны входить в диету лошади, т.к. организм не может самостоятельно их произвести. Есть аминокислоты, которые организм может произвести самостоятельно (примечание – например, из других аминокислот), поэтому они называются заменимыми. И чем выше количество незаменимых аминокислот в белке, тем выше качество этого белка. Поэтому, вполне возможно, что общее содержание белка в сене достаточно, но сам белок не лучшего качества.
(Примечание. Потребность в аминокислотах на данный момент или не изучена, или почти не изучена. Аминокислотный профиль «идеального» белка – это скорее догадка, сделанная по аналогии с аминокислотным профилем мышечной ткани либо кобыльего молока. Очевидно, что это именно предположение, а не доказанный факт. Кроме того, практически никакой корм не исследуется на состав конкретных аминокислот. Чаще всего, когда на этикетке указано, например, содержание лизина – это расчетное содержание. Т.е. никто не делал анализ конкретно этого корма на лизин, а просто, зная, из чего состоит корм, по таблицам посчитали предполагаемое количество лизина, исходя из его среднего содержания в ингредиентах корма. Что, в свою очередь, означает, что цифра очень примерная. Чаще всего лошадям не хватает лизина, метионина, треонина. Для высоких нагрузок могут быть актуальны ВСАА – валин, лейцин, изолейцин).
Потому, что обычно мы кормим лошадь рационом с существенно большим количеством белка, чем установленная минимальная потребность, практически все потребности в незаменимых аминокислотах будут удовлетворены.
(И снова примечание. Как раз поэтому рекомендуется, чтобы белка было 1,2-1,5 от минимальной потребности. Но, все же, есть предположение, что превышать минимальную потребность более, чем в 2 раза, и на долговременной основе, не самый хороший вариант. Предположение, т.к. в случае здоровых почек и печени и достаточного количества воды лишний белок в рационе – это скорее лишний запах в конюшне. Вред высокого содержания белка в рационе доказан не был. Количество белка в пределах 2-кратной минимальной потребности в рационе считается безопасным для здоровой лошади).
Если у вашей лошади есть конкретные проблемы, например, плохое качество копытного рога, кожи, шерсти, плохо развиты мышцы верхней линии, медленно заживают раны – может быть, лошади нужен источник более высококачественного белка, чем тот, что есть в вашем сене. В такой ситуации высоко-белковый бэленсер к рациону может быть хорошим выбором.
(Примечание. Или коррекция рациона. При этом считается, что хороший для лошади белок содержится в сене. В злаковых - овес, кукуруза, ячмень, - считается, что белок не столь «качественный» для лошади. Лучшие источники белка – бобовые растения, в первую очередь люцерна, горох, соя, рапс. Много белка содержится в жмыхах (но не всегда он «высококачественный»). Есть готовые корма с акцентом на содержание белка и незаменимых аминокислот. Есть высокобелковые бэленсеры рационов. Есть подкормки, можно купить с незаменимыми аминокислотами, ВСАА, сывороточный изолят).
а может как то раз и ела, но не зафиксировала ибо не впечатлил 
