Честно говоря, никогда не приходилось видеть, чтобы кого-то учили падать с лошади. Где-то читала, что тренер обвязывает веревку вокруг талии ученика и сдергивает его с лошади (когда ученик этого не ожидает).
IMHO, попроси тренера поделать с тобой упражнения в седле (на корде). Например:
1) руки в стороны, пытаешься дотянуться правой рукой до мыска левой ноги (шенкель при этом остается на месте), потом левой рукой до правой ноги.
2) наклоняешь корпус вперед и хлопаешь руками под шеей лошади, выпрямляешься в седле, ложишься спиной на круп лошади (шенкель старайся оставить на месте), выпрямляешься в седле.
3) выпрямленную в колене правую ногу переносишь через шею лошади, садишься в седле боком, рывком перекидываешь прямую левую ногу через круп лошади, садишься лицом к крупу, перекидываешь правую ногу через круп, переносишь левую ногу через шею лошади
4) выпрямленную в колене правую ногу переносишь через шею лошади (при этом старайся максимально тянуть носок), садишься в седло боком, за спиной берешься левой рукой за переднюю луку седла, правой - за задную, переворачиваешься и ложишься животом на седло, правую ПРЯМУЮ ногу перекидываешь рывком через круп лошади и садишься в седло.
и т.д.